Fontanelle Banfi

Fontanelle di Banfi è un vino Toscana I.G.T. prodotto dalle uve Chardonnay coltivate nei vigneti di proprietà della Banfi nella zona collinare del versante sud del Comune di Montalcino all'altitudine di 250 m. s.l.m. Le uve intere prima della pigia-diraspatura sono refrigerate a 8-10°C. Una volta pigia-diraspate il mosto fiore viene separato e illimpidito in 48 ore per sedimentazione a freddo. Quindi solamente il limpido viene travasato in barriques e inoculato con i lieviti per la fermentazione alcolica. Terminata la fermentazione, la temperatura dei locali è abbassata ai 10°C per impedire l’inizio della fermentazione malolattica. Segue un periodo di affinamento sulle fecce fini di 5-6 mesi con bastonatura settimanale delle stesse. Il ciclo si conclude con un adeguato affinamento in bottiglia.
Fontanelle ha un colore giallo paglierino con lievi riflessi dorati. Intenso e fruttato al naso, con note varietali e sentori speziati di vaniglia. Il vino ha un sapore morbido, asciutto con ampie sensazioni di mela, pesca ed albicocca incorniciate da un legno finissimo. Uno Chardonnay in purezza che si esprime con grande stoffa e profumi, grazie al microclima dei nostri vigneti Montalcinesi più Settentrionali ed all'invecchiamento in barriques francesi. Vino da tutto pasto. Ideale con primi piatti elaborati a base di pesce e carni. Buona longevità.